ที่บริเวณตลาดนัดชุมชนด้านหน้าสวนสัตว์ขอนแก่น ซึ่งตั้งอยู่ อ.เขาสวนกวาง จ.ขอนแก่น ยังคงเนืองแน่นไปด้วยพ่อค้า-แม่ค้า ที่นำสินค้าประจำถิ่นและของป่าที่หาได้จากภูเขาเขาสวนกวาง มาวางจำหน่ายให้กับนักท่องเที่ยวและผู้ชื่นชอบอาหารประจำถิ่นได้มาเลือกซื้อกันในช่วงวันเสาร์และอาทิตย์ แต่ที่กำลังได้รับความนิยมและได้รับความสนใจอย่างมากขณะนี้คือผักอีลอก ผักป่าที่มีพิษแต่มีรสชาติอร่อยมาก ซึ่งคนขอนแก่นจะรอให้ถึงช่วงเดือน พ.ค. – มิ.ย.ที่จะได้รับประทานอาหารประจำถิ่นขึ้นชื่อ เพราะหนึ่งปีให้ผลผลิตในช่วงนี้เท่านั้น ซึ่งพ่อค้า-แม่ค้าชาวขอนแก่น ต่างนำมาจำหน่ายแบบสดๆ ในราคา 3 กำ 50 บาทเท่านั้น
นายส่งศักดิ์ สีคำ อายุ 68 ปี ชาวบ้านใหม่ศรีสุข ม.12 ต.คำม่วง อ.เขาสวนกวาง จ.ขอนแก่น กล่าวว่า ในช่วงนี้เป็นช่วงที่ผักอีลอก ออกผลผลิต ซึ่งทุกวันตนเองและครอบครัวจะขึ้นไปบนภูเขาเขาสวนกวาง เพื่อออกหาของป่า โดยได้ลงทะเบียนและแจ้งกับสวนสัตว์ขอนแก่นทุกครั้งตามระเบียบที่สวนสัตว์กำหนด เพื่อหาเห็ดป่านานาชนิด แต่ที่พบมากที่สุดขณะนี้คือผักอีลอก อาหารป่าขึ้นชื่อที่เป็นที่ตั้งตารอของคนอีสาน เพราะผักอีลอก ถือเป็นอาหารป่าสมุนไพร แม้หลายคนจะบอกว่าเป็นผักป่ามีพิษแต่รสชาติที่อร่อยและสรรพคุณชั้นเลิศ หาได้มาก็ขายหมดทุกวัน เพราะลูกค้าต้องการผักอีลอกแบบสดๆนำไปทำอาหาร
“วันนี้หาได้ประมาณ 20 กก.นำมาจัดขายแบบกำคือกำละ 35 บาท 3 กำ 50 บาท ซึ่งลูกค้าก็แวะเวียนมาซื้อกันอย่างไม่ขาดสาย ซึ่งทุกคนรู้ว่า แม้ผักอีลอกจะมีอาการคันเมื่อเอามือไปสัมผัส แต่ถ้าทำเป็นก็จะได้อาหารชั้นเลิศที่ 1 ปีออกผลผลิตเพียง 1 ครั้งเท่านั้น และลูกค้าส่วนใหญ่เมื่อซื้อไปแล้วก็จะนำไปแช่น้ำ เพื่อลดอาการคัน และอาการระคายเคือง จากนั้นตัดใบออกและใช้มือลอกเอาเปลือกและเยื่อของต้นออกให้เหลือแต่ท่อนสีขาวคล้ายกับการลอกฝักบัว เมื่อลอกแล้วเสร็จก็จะนำไปต้มจนสุก 2 น้ำ และนำมาประกอบอาหาร หรือจะเอาไปนึ่งกินกับน้ำพริกก็จะอร่อยไปอีกแบบ”
.
นายส่งศักดิ์ กล่าวต่อว่า ผักอีลอกนั้นหาไม่ยาก หากคนที่ชำนาญจะรู้ว่าจะขึ้นอยู่ช่วงใดของผืนป่าแห่งนี้ ซึ่งต้นอีลอกจะขึ้นเป็นพุ่ม เป็นกอ และสามารถรับประทานได้ทุกขนาด แต่จากการสอบถามลูกค้าส่วนใหญ่จะนำไปแกงหน่อไม้ ใส่น้ำปลาร้าและน้ำใบย่านาง หรือบางสูตรก็นำไปแกงใส่ฟักทอง ใส่ใบชะอมและข้าวเบือ ก็อร่อยไปอีกแบบตามสูตรและความถนัดของแต่ละบ้าน ดังนั้นใครที่พลาดรับประทานผักอีลอกในช่วงนี้ต้องรออีกมีในปีหน้าเลยทีเดียว
Cr ข่าว : NBT Connext
———-
สถานีสร้างสรรค์สังคม อุดมปัญญา
Smart RadiO Thailand
: FM 90.75 MHz. ขอนแก่น
: FM 101 MHz. ร้อยเอ็ด
ฟังออนไลน์ได้ที่: www.smartradiothailand.com
